Jeg kan ikke komme i tanke om en vin, der er mere overset end sherryen. Den burde være kult, men markedet for sherry er nærmest ikke eksisterende i Danmark. I løbet af ugen har jeg smagt på ni forskellige vine fra Jerez, hvorfra sherryen kommer, og en amontillado fra Gonzalez Byass er simpelthen i verdensklasse…
# Gonzalez Byass – Amantillado Del Duque VORS 30
Et hypersonisk missil af dimensioner. Trolddom på flaske. Helt vild duft: blærerøv med Ferrari i ascendanten! Rosiner, ristede mandler, marcipan, chokolade, puddersukker og lidt fernis på den überfede måde. Ekstrem dyb vin bøffet op med en lækker cremet fedme. Afsluttes af et lille snift af havsalt. Opdrift, fremdrift, ja nærmest svævende som en blomkålssky. 97 point med en amors pil opad…3 gange ave Maria…
Spottet hos udvalgte MENYer og Kvickly til ca. 300 kr. 
Andre smagte vine
# Gonzalez Byass – Metusalem Vors 30, Jerez
Tørret frugt, hø, halm, sød lakrids, medicinskab, karamel, chokolade og puddersukker flankeret af lidt mandel i både duft og smag. 75% oloroso (på palomino) sødet med lidt PX giver her en vidunderlig og raceren sherry med flot kombination af friskhed og sødme. Vinøs alkymi! Jeg falder i svime. 95+
Spottet hos udvalgte MENYer og Kvickly til ca. 300 kr.
# Gonzales Byass – Noe Vors 30, Jerez
Relativt frugtig for en 30 år gammel og bombesød PX . Cremet og rig sherry med en nærmest motoroliefedme-konsistens. I smagen en kanonade af sød lakrids i pardans med lidt maltbolsjer og et intenst vognlæs rosiner. Smager bare mega freaking godt! 94
Spottet hos udvalgte MENYer og Kvickly til ca. 300 kr.
# Apostoles – VORS 30, Jerez
Tørrede frugter, rosin, tjære og lakrids. Rig, koncentreret og fedmefuld sherry, hvor man finder indslag af hø og halm i lange baner. Masser af råfrugt og blød sødme. Palomino (87 %) og PX (13 %). Nøj, hvor smager den godt! 93
Spottet hos udvalgte MENYer og Kvickly til ca. 300 kr.
Læs også: Hvad er sherry -stilarter og vintyper…
# Gonzalez Byass – Tio Pepe Fino en Rama 2022, Jerez
Vild fino … dyb og tilbageholdende næse, hvor man aner et strejf af mandariner, masser af flor og friske valnødder. Vinøs og intens i smagen med en lækker mundfylde, flot rankhed og umådelig finesse. Det her smager rasende godt. En Rama er det nærmeste, man kommer på umanipuleret sherry. 93
Spottet hos udvalgte MENYer og Kvickly til ca. 180 kr.
# Gonzalez Byass – Tio Pepe Fino en Rama 2023, Jerez
Frisk og intens fino med et blødt og delikat florpræg toppet op med lidt æbler, kridt og kalksten. Ufiltreret og delikat vin, der forekommer en smule mere kompleks og afrundet end husets almindelige fino. 92
Spottet hos udvalgte MENYer og Kvickly til ca. 180 kr.
# Gonzalez Byass – Tio Pepe Palomino Fino, Jerez
Klassisk og ren fino, der emmer af friske valnødder, kridt og lidt citrus. Meget let drikkelig og knasende tør sherry, der strutter af flor. Afsluttes af et viff af havsalt i finalen. 89
Spottet hos udvalgte MENYer og Kvickly til ca. 150 kr.
# Gonzales Byass – Christina Medium, Jerez
Palomino og Pedro Ximénez lagret på 7 år gamle egetræsfade. Ristede mandler, lidt fernis og en kant af puddersukker. Rig og intens i munden med lidt maltbolsje og puddersukker-karakter på toppen. 91
Spottet hos udvalgte MENYer og Kvickly til ca. 140 kr.
# Gonzalez Byass – Nectar
Nærmest ufatteligt, at man kan få så meget vin til prisen: maskinolie-agtig i munden: fed og cremet PX med en enorm koncentration og dybde. Oceaner af rosiner, sveskeblomme, tobak, lidt hø og halm bøffet op med en bagkant af puddersukker og lakrids. Som skabt til chokoladedesserter og blåskimmel. Anbefalet. 91
Spottet hos udvalgte MENYer og Kvickly til ca. 140 kr.
