Nye teknologiske landvindinger dukker op fra tid til anden i vinbranchen. Ligesom man kan fjerne alkohol og flygtige syrer , er det også muligt at eliminere røgsmag i vin – hvilket af og til kan være nyttigt i områder med skovbrænde. Research foretaget i Western Australia har vist, at en skovbrand kan påvirke druernes smagsudvikling allerede fra knopskydningstidspunktet.
Metoden til fjernelse af røgkomponenter har været brugt i blandt andet King Valley (Australien) med stor succes. Firmaet bag opfindelsen hedder Memstar, der i øvrigt også har været førende indenfor udtræk af alkohol i vin ved hjælp af omvendt osmose.
rolf
